Potaje morcillas

Préparation

• Faire tremper, la veille, les haricots blancs et les pois chiches dans de l'eau avec un peu de bicarbonate.
• Couper les carottes et les navets en cubes d'un centimètre de côté.
• Nettoyer les blettes.
  Faire blanchir les blettes, les pois chiches et les haricots blancs séparément. Réserver.
• Dans une grosse cocotte, mettre le jarret, l'os de jambon et le pied de porc. Recouvrir d'eau froide et laisser cuire pendant au moins une heure.
• Au bout d'une heure, ajouter les blettes, les carottes, le navet ainsi que les pois chiches et les haricots blancs. Poursuivre la cuisson 1 heure à 1 heure 30, à feu doux. Saler, poivrer.
• Faire revenir les boudins dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Finition et présentation
  Répartir dans chaque mini cocottes les différents ingrédients et servir chaud.