Potée au chou

Plat

6 parts

facile

1 h 20 m

861 Kcal

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Ingrédients

• 1 jarret de porc demi-sel
• 300 g de lard demi-sel
• 1 chou vert
• 2 saucisses de Morteau
• 2 saucisses de Montbéliard
• 4 carottes
• 2 navets
• 6 pommes de terre
• 100 g de haricots blancs secs
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 6 grains de poivre
• 6 grains de coriandre
• 6 baies de genièvre
• 50 g de beurre

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Préparation

• Remplissez 2 récipients d'eau froide. Dans l'un, mettez les haricots blancs.
  Dans l'autre mettez le jarret et le lard pour les faire dessaler. Laissez tremper 2 heures.
• Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en 4. Ôtez le trognon et faites-le blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Épluchez l'oignon, les carottes, les navets et les pommes de terre. Égouttez les viandes et les haricots.
• Faites fondre le beurre dans un grande cocotte. Retirez la couenne du lard. Déposez cette dernière dans le fond de la cocotte et disposez dessus le jarret et le lard.
• Ajoutez les haricots blancs, l'oignon piqué des deux clous de girofle, le bouquet garni et les épices. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
• Ajoutez le chou bien égoutté, les saucisses, les carottes, les navets et les pommes de terre. Salez modérément et prolongez la cuisson 45 minutes environ.
• Servez les viandes entourées des légumes. Mouillez avec une louche de bouillon.

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