Poule au riz à la sauce poulette

Plat

6 parts

facile

3 h 15 m

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Ingrédients

• 1 poule de 1,2 kg
• 1 carotte, 1 poireau, 3 petits navets
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 verres de riz blanc
• Sel et Poivre

Pour la sauce Poulette :

• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• 3 cuillerées à soupe
• de farine
• 3 de crème fraîche

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Préparation

• Dans une cocotte, faites bouillir 2,5 litres d'eau avec les légumes et le bouquet garni et le cube de bouillon.
  Plongez la poule dans ce bouillon. Salez et poivrez.
• Faites cuire à feux doux pendant 2 heures en écumant le bouillon quand cela est nécessaire.
  Sortez la poule et réservez-la au chaud avec les carottes et les navets.
  Filtrez le bouillon.
• Réservez un bol de ce bouillon pour la sauce.
  Faites cuire le riz dans le bouillon.
  Découpez la poule.
• Préparez votre sauce Poulette :
  Dans une petite casserole,faites fondre le beurre dans le bouillon.
  Incorporez les 3 cuillerées à soupe de farine hors du feux.
  Ajoutez un jaune d’œuf et remuez encore puis diluez la crème fraîche.
  Poivrez.
• Faites réchauffer doucement sans cesser de remuer.
  Le riz est cuit.
  Dressez-le dans votre plat de présentation.
• Disposez les morceaux de poule et décorez avec les légumes du bouillon.
• Nappez la viande avec la sauce Poulette.
  Proposez le reste de la sauce dans une saucière. Mangez bien chaud.

ValentinDolinski

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