Poule au riz à la sauce Poulette

Préparation

• Dans une cocotte, faites bouillir 2,5 litres d'eau avec les légumes et le bouquet garni et le cube de bouillon.
  Plongez la poule dans ce bouillon. Salez et poivrez.
• Faites cuire à feux doux pendant 2 heures en écumant le bouillon quand cela est nécessaire.
  Sortez la poule et réservez-la au chaud avec les carottes et les navets.
  Filtrez le bouillon.
• Réservez un bol de ce bouillon pour la sauce.
  Faites cuire le riz dans le bouillon.
  Découpez la poule.
• Préparez votre sauce Poulette :
  Dans une petite casserole,faites fondre le beurre dans le bouillon.
  Incorporez les 3 cuillerées à soupe de farine hors du feux.
  Ajoutez un jaune d’œuf et remuez encore puis diluez la crème fraîche.
  Poivrez.
• Faites réchauffer doucement sans cesser de remuer.
  Le riz est cuit.
  Dressez-le dans votre plat de présentation.
• Disposez les morceaux de poule et décorez avec les légumes du bouillon.
• Nappez la viande avec la sauce Poulette.
  Proposez le reste de la sauce dans une saucière. Mangez bien chaud.