°poulet, citron, gingembre & sirop d'érable°

Préparation

• Découper le poulet en morceaux. Le saler et le poivrer et le faire mariner pendant 1/2 heure au frais, dans le jus de citron mélangé aux zestes et au gingembre taillé en petits dés.
• Égoutter soigneusement le poulet en réservant la marinade. Chauffer l'huile au wok et y faire sauter et colorer les dés de poulet égouttés.
• Ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser légèrement. Ajouter la farine et enrober bien les morceaux de poulet. Verser la marinade, le vin blanc et cuire à couvert environ 10 minutes.
• C'est en fait un bon aigre-doux dont la base est le citron. Avec des pâtes fraîches ou des spaetzles, c'est un régal. En plus, comme la plupart des recettes à base de blanc de poulet, c'est ultra rapide
• Envisager d'ajouter des zestes de citron confit au sel pour accentuer le goût du citron.
• Remplacer le sirop d'érable par tout autre sirop d'agave ou de maïs, mais aussi par du miel.