Poulet rôti au safran, citron et au romarin de san francisco

Plat

4 parts

facile

30 min

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Pour vous changer du poulet au four avec épices BBQ, pourquoi ne pas rajouter des arômes et des épices un peu plus inhabituelles; prendre des branches de romarin et de persil fraîchement cueillies. On peut accompagné d'un vin blanc de la vallée Nappa ou Sonoma.

Ingrédients

• 1 poulet de 3 lb (1.5 kg) de grain
• 1 cuillère à thé de safran
• 2 cuillères thé de sel
• 1 cuillère thé de poivre
• 5 branches de romarin (2 cuillères à soupe) frais
• 1 bouquet de persil (2 cuillères à soupe) frais
• Jus d'un citron
• Citron coupé en tranches (1/2) et en quartier pour l'autre moitié

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Préparation

• Préchauffer le four à 425 F; nettoyer le poulet et retirer les abats.
• Avec vos mains, détacher la peau de la viande pour faire un espace pour y insérer les branches de romarins et les tranches de citrons (2 à 4).
• Ajouter les quartiers de citrons, le persil et le reste du romarin dans la cavité.
• Mettre le poulet dans un plat allant au four et ajouter le jus de citron.
• Cuire à feu fort (425 F) pour 15 minutes puis baisser la température à 375 F pour laisser rôtir le poulet. En utilisant un thermomètre attendre qu'elle soit à 160 F.
• Retirer du four quand le poulet est bien cuit; on peut remettre à feu fort si le poulet n'a pas une belle dorure.
• Mettre de côté avec un papier d'aluminium à reposer pour 10 minutes.
  Servir avec un couscous aux olives.

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