Poursuivons avec la vinaigrette tiède aux kiwis pour poisson

Préparation

• Couper le kiwi en deux et prélever, sur une moitié, une mince tranche à réserver pour la finition.
• Déposer la chair des deux moitiés dans le bol du mélangeur à main, ajouter le vinaigre de riz et le sucre.
• Mixer pour obtenir une purée. Tout en continuant à mélanger, verser l'huile en un mince filet jusqu'à l'obtention d'une belle consistance.
• Ajouter la tranche réservée coupée en petits morceaux.
• Comme cette vinaigrette est meilleure tiède, on peut la réchauffer très légèrement au four à micro-ondes ou simplement la déposer sur des assiettes très chaudes.
• Déposer sur la vinaigrette quelques beaux pétoncles revenus à la poêle ou un filet de poisson blanc.