Couper le potimarron en deux et ôter les graines. Vous pouvez les conserver pour les faire griller. Détailler le potimarron en morceaux. Peler et émincer les échalotes. Placer le tout dans une cocotte avec un fond d'eau.
Cuire 15 minutes après montée en pression. Mixer.
Pour une version "édulcorée", ajouter un peu de crème de soja et des cubes de fromage de chèvre cendré semi-affiné.
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