Queue de boeuf facon vachers et tagliatelle "maison"

PrécédentSuivant

Plat

5 parts

facile

2 h 15 m

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 1 queue de boeuf de 1,5 kg environ
• 2 ou 3 branches de céleri
• 800 g de tomates
• 30 g de pignons de pin
• 30 g de raisins secs
• 30 g de chocolat noir amer
• 1 oignon et une échalote finement émincés
• 2 gousses d'ail
• 4 ou 5 clous de girofle
• ¼ de litre de vin blanc sec
• 1 morceau de sucre
• Sel et poivre du moulin
• Huile d'olive
• Farine

Vous allez aimer

Comment faire des tagliatelle maison ?

Préparation

• Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Dés qu'elle est chaude mettre la queue de bœuf à dorer.
• Ajouter ensuite l'oignon, les clous de girofle et l'ail (coupé en deux et dégermé) . Saler et poivrer.
• Ajouter deux cuillères de farine et bien amalgamer le tout. Puis ajouter le vin blanc. Mettre un couvercle et laisser cuire 15 minutes.
• Ensuite ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, un morceau de sucre pour supprimer l'acidité.
• Couvrir de nouveau et laisser cuire doucement pendant 2 heures en « touillant » de temps en temps. Si la sauce réduit trop ajouter un peu d'eau chaude.
• Au bout de ces 2 heures ajouter dans la casserole, le céleri coupé en petits tronçons , puis les raisins secs, les pignons et le chocolat noir râpé.
• Bien mélanger le tout et laisser cuire encore 1 heure à feu très doux.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?