Quinoa facon risotto aux courgettes et au parmesan

Plat

8 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

• 300 g de quinoa au blé dur et au sésame
• 1 kg de courgettes surgelées
• 150 g de parmesan
• ½ cuillère à café de curry en poudre
• 25 cl de crème allégée à 15% de MG épaisse
• 1 bouillon de légume
• ½ litre d'eau
• sel, piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe d'huile d?olive

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Préparation

• Mettre les courgettes dans le panier du cuit vapeur avec de l'eau au fond pour 20 minutes de cuisson aux micro-ondes.
• Récupérer les courgettes et les assaisonner avec le curry et deux cuillères à soupe de crème.
• Saler. Réserver.
• Pendant ce temps cuire le quinoa dans la sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger.
• Ajouter le bouillon et le cube puis faire cuire à la façon d'un risotto.
• Ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson si besoin.
• Lorsque le quinoa est cuit, il doit être tendre, ajouter la crème puis le parmesan râpé.
• Mélanger puis servir dans des plats individuels avec des courgettes par dessus.

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