Ragoût de potimarron

Plat

6 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• un potimarron
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• un peu de beurre
• huile
• un peu d'échalotes
• un peu de gingembre frais râpé
• 2 tiges de citronnelles
• 1 cuillère à soupe de curry
• du lait de coco

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Préparation

• Couper un potimarron en cubes, ainsi que 4 pommes de terre et 4 carottes.
• Dans une cocotte mettre un peu de beurre et d'huile, mettre un peu d'échalotes, faire dorer un peu les légumes.
• Ajouter un peu de gingembre frais râpé, 2 tiges de citronnelles, 1 cuillère à soupe de curry et couvrir avec du lait de coco.
• Laisser mijoter 40 minutes au moins.

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