Ravioles jambon fumé, ricotta, basilic sauce tomate

Préparation

• Associez les différents éléments de la pâte , malaxez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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  Divisez la pâte en 8 puis farinez le plan de travail afin d'étaler la pâte ou utilisez votre machine à pâte de manière à obtenir des bandes de pâte très fines à poser sur la plaque à ravioles.
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  Mixez les ingrédients de la farce, salez et poivrez.
• Une fois qu'une bande de pâte est sur la plaque à raviole, disposez un peu de farce dans chaque alvéole et déposez une autre bande de pâte par dessus.
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  Appuyez bien avec votre petit rouleau en bois pour que les raviolis se détachent facilement.
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  Laissez sécher la pâte des raviolis à température ambiante ou cuisez-les directement.
• Pour la sauce, coupez les tomates en deux. Epluchez et émincez l'ail et l'échalote.Versez l'huile dans un wok, ajoutez l'ail et l'échalote et laissez suer quelques minutes.
• Ajoutez les tomates cerises et le sucre. Laissez compoter 5 minutes. Les tomates ne doivent pas se disloquer.
• Faites cuire les ravioles à l'eau bouillante salée durant 2 à 3 minutes.
• Dressez les ravioles sur les assiettes et ajouter la sauce aux tomates cerises et parsemez de basilic. Servir sans attendre.