Rôti de cabillaud et de haddock,sauce moutarde.

Plat

4 parts

facile

50 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 600 g de cabillaud en filet
• 200 g de haddock
• 2 dl de vin blanc sec
• 2 dl d'eau du fumet de poisson déshydraté
• 150 g de beurre
• 100 g de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre

Vous allez aimer

Sauce miel / moutarde - une alliance sucrée/salée irrésistible

Préparation

• Préparer le rôti de poisson:
  Enlever la peau du haddock, mettre un filet de cabillaud sur la table de travail.
• Le recouvrir d'un filet de haddock de la même longueur puis d'un filet de cabillaud. Ficeler comme un rôti.
• Préparer le fond de cuisson:
  Faire bouillir dans une casserole, le vin blanc, l'eau, 50 g de beurre, le bouquet garni, quelques grains de poivre gris, 1 cuillère à café de fumet de poisson pendant 5 min à découvert.
• Verser ce court-bouillon dans un plat à four.
• Préchauffer le fou à 180°C.
• Poser le rôti de poisson dans le plat contenant le fond de cuisson et faire cuire 25 minutes.
• Pour la sauce:
  Mettre les 100 g de beurre restant, 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté et la crème dans une casserole.
• Faire réduire à feu doux pendant 10 minutes, sans faire bouillir.
• Terminer la sauce en y ajoutant la moutarde.

CITAA

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?