Rôti de porc aux figues parfumé aux graines de fenouil

Préparation

• Coupez le rôti dans la longueur jusqu'au milieu.
  Coupez 4 des figues en 4.
  Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la viande.
• Déposez les figues au centre et refermez le rôti en le ficelant.
• Émincez les oignons en rondelles.
• Faites moussez 2 noisettes de beurre avec de l’huile d’olive et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
• Mettez-le dans un plat allant au four et versez à sa place les oignons, les lardons et les graines de fenouil.
  Laissez suer 5 minutes.
• Versez alors le porto.
  Remuez et versez dans le plat avec le rôti.
• Faites préchauffer le four à 150° et enfourner pour 1 heure 40.
  A la fin de la cuisson, ajoutez les figues restantes coupées en 4 et finissez la cuisson 20-30 minutes.