Salade de pommes de terre franc-comtoise à la saucisse de Morteau et au comté

Préparation

• Eplucher et couper les pommes de terre en carrés. Laver et couper le poivron rouge en petites lanières.
• Laver et couper les tomates en gros dés.
• Laver , éplucher le concombre . le couper en 2 dans le sens de la longeur et l'épépiner. Puis le couper en dés.
• Eplucher et ciseler finement l'échalote.
• Cuire les oeufs 15 minutes à partir de l'ébullition puis les refroidir sous l'eau froide. Les écaler . Réserver.
• Couper le comté en dés. Retirer la peau de la saucisse de Morteau cuite et froide puis la couper en petits morceaux .
• Préparer une vinaigrette. Remuer le tout .
• Saupoudrer de persil plat finement ciselé.