Souris d'agneau confite au vin rouge et au miel, merci tiuscha

Plat

2 parts

facile

2 h 10 m

625 Kcal

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Comme vous pouvez le voir sur la photo, la viande est parfaitement laquée et sa couleur est superbe. La viande est fondante et parfumée. Le jus de ces souris a une couleur et une consistance idéale: il est ni trop épais, ni trop liquide. Quant à l'odeur qui se dégage dans la maison, il faut essayer pour savoir, mais c'est une merveille.

Ingrédients

• 2 souris d'agneau
• 1 tête d'ail
• ½ bouteille de vin rouge
• Un brin de romarin
• 2 branches de thym
• quelques de miel
• Un clou de girofle
• 5 baies de genièvre torréfiées et concassées
• Une quinzaine de gousses d'ail non épluchées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

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Souris d'agneau confites au miel et au thym

Préparation

• Préchauffer le four à 240°.
• Dans une cocotte allant au four, faire dorer les souris sur toutes leurs faces dans un peu d'huile d'olive.
• Au pinceau, badigeonner la viande avec le miel et ajouter les épices et les gousses d'ail dans la cocotte avant de couvrir avec le vin rouge. Porter à la limite de l'ébullition et mettre la cocotte couverte dans le four.
• Baisser immédiatement la température à 170° et laisser cuire pendant 1 heure environ.
• Diminuer encore la température du four à 160°, rajouter un peu de vin si nécessaire et poursuivre la cuisson un peu plus d'une heure.

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