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Tajine d'agneau au céléri et olives vertes
Tajine d'agneau au céléri et olives vertes
Préparation
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Dans une marmite, mettre à chauffer l’huile, disposer les morceaux de viande et les faire revenir pendant 5 minutes.
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Ajouter l’ail haché, les épices, le bouquet garni et mouiller avec l'eau.
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Laisser cuire à feu moyen (en rajoutant un peu d’eau si besoin).
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Peler les céleris-raves et les couper en quartiers réguliers.
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Dénoyauter les olives et réserver.
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Lorsque la viande est cuite, la retirer de la marmite et mettre les quartiers de céleris-raves.
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Laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les olives, la coriandre hachée et le citron confit coupé en lamelles.
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Disposer par-dessus les morceaux de viande pour les réchauffer et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Servir la viande garnie de quartiers de céleris-raves, du citron confit, des olives vertes et napper de sauce bien onctueuse.
Accord vin : Que boire avec ?
Lirac blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon
Centre - Val de Loire, Rouge
Saint Chinian rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
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