Name: Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gigot d'agneau raccourci; 2 oignons; 12è de pruneaux; 12è d'abricots secs; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café rase de curcuma; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 et 1/2 cuillères à café de Rass El Hanout ou de mélange M'rouziya; Quelque pistils de safran; 1 à 2 cuillères à café de sucre; Sel; Huile neutre; 1 ou 2 oeufs durs et graines de sésame

Préparation

Dans un plat à tajine, verser l'huile et faire tiédir.
Ajouter les deux oignons coupées en fines lamelles, la viande et les épices sauf la cannelle moulue.
Faire revenir quelques instants afin de bien saisir la viande.
Arroser d'eau, couvrir et laisser cuire 1 heure tout en surveillant la cuisson.
Ne pas hésiter à arroser d'eau de temps en temps.
Si vous utilisez un autocuiseur, comptez un temps de cuisson de 45 minutes.
Pendant ce temps, mettre les pruneaux et les abricots secs dans deux casseroles séparées, couvrir d'eau, ajouter le sucre et la cannelle moulue.
Faire confire à petit feux quelques minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement confits.
Les retirer puis les disposer dans le tajine, couvrir un peu de sauce pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
Maintenir encore quelques instants sur le feu.
Parsemer de sésame doré grillé et décorer d’œuf coupé.
Déguster avec du pain bien frais.

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs

Ingrédients

Garniture :

Préparation

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