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Recette de tajine
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Tajine de canard
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Tajine aux poires
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Tajine de canard aux poires
Tajine de canard aux poires
Préparation
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Epluchez l’échalote et émincez-le.
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Faites chauffer de l’huile ou graisse d’oie dans une cocotte en fonte et faites dorer les cuisses sur toutes les faces. Salez et poivrez.
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Ajoutez l’échalote, les raisins, les pignons et les épices. Laissez dorer quelques minutes.
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Ajoutez le cube émietté et arrosez d’eau à hauteur. Salez, couvrez et laissez cuire 1 heure 30 à frémissement.
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Vous pouvez retirer le couvercle au bout d’1 heure à 1 heure 15 pour faire réduire la sauce.
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Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en 4. Retirez le coeur.
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Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-les dorer.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
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Bourgogne, Rouge
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Vallée du Rhône, Rouge
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