Tajine de canard aux poires

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Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

359 Kcal

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Ingrédients

• 4 cuisses de canard
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 poignée de raisins secs
• 4 poires un peu ferme
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• sel
• poivre
• 1 échalote
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 5 graines de coriandre concassées
• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

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Préparation

• Epluchez l’échalote et émincez-le.
• Faites chauffer de l’huile ou graisse d’oie dans une cocotte en fonte et faites dorer les cuisses sur toutes les faces. Salez et poivrez.
• Ajoutez l’échalote, les raisins, les pignons et les épices. Laissez dorer quelques minutes.
• Ajoutez le cube émietté et arrosez d’eau à hauteur. Salez, couvrez et laissez cuire 1 heure 30 à frémissement.
• Vous pouvez retirer le couvercle au bout d’1 heure à 1 heure 15 pour faire réduire la sauce.
• Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en 4. Retirez le coeur.
• Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-les dorer.

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