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Recette de tajine
Tajine de canard
Tajine aux poires
Tajine de canard aux poires
Tajine de canard aux poires
Préparation
Epluchez l’échalote et émincez-le.
Faites chauffer de l’huile ou graisse d’oie dans une cocotte en fonte et faites dorer les cuisses sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Ajoutez l’échalote, les raisins, les pignons et les épices. Laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez le cube émietté et arrosez d’eau à hauteur. Salez, couvrez et laissez cuire 1 heure 30 à frémissement.
Vous pouvez retirer le couvercle au bout d’1 heure à 1 heure 15 pour faire réduire la sauce.
Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en 4. Retirez le coeur.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-les dorer.
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Vallée du Rhône, Rouge
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