Tajine de poulet "essaouira"

Plat

4 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec le haut ou un petit poulet coupé
• 10 oeufs
• 1 oignon émincé
• 1/2 botte de persil plat émincé
• 1/2 botte de coriandre émincée
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de citron confit (ou plus selon le goût)
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de Rass El Hanout
• 1/2 à 1 cuillères à café de gingembre moulu
• 1/2 à 1 cuillères à café de curcuma moulu
• Poivre noir et sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Dans un tajine ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon et l'ail.
• Ajouter le poulet, le persil, la coriandre, le citron confit ainsi que les épices, puis mélanger pour bien faire imprégner les saveurs.
• Faire dorer à souhait puis arroser d'un grand verre d'eau de manière à couvrir à mi-hauteur le poulet.
• Fermer et laisser cuire 30 minutes en surveillant la cuisson et le bouillon, n'hésitez pas à arroser de très peu d'eau au fur et à mesure.
• Dans un grand bol, battre les œufs en omelette, saler légèrement.
• Verser sur le poulet en veillant à en disposer partout.
• Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.
• Le tajine doit être doré et bien pris.
• Servir avec du pain.

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