Tourte aux Christophines (Chayottes) de Mamigoz

Préparation

• Commencez par cuire les deux Christophines dans l’eau bouillante salée pendant 30 mn environ. Epluchez-les et coupez-les en dès, puis déposez-les dans le fond de tarte. Parsemez des ¾ du paquet de lardons (150gr environ) et du demi-oignon rouge coupé finement.
  J’utilise de l’oignon rouge dont la douceur, se marie parfaitement avec la Christophine, sans en altérer le parfum. Si vous n’avez pas d’oignon rouge, ne mettez rien d’autre.
  Dans une coupelle, battez les 3 œufs en omelette, puis ajoutez la crème fraîche, le poivre, un peu de sel, et les ciboulettes coupées aux ciseaux.
  Versez cette sauce dans la tourte et parsemez de gruyère.
  Ne mettez pas trop de gruyère, on doit voir la préparation dessous.
  Puis passez au four 30 à 35 mn à 200°
  Servir tiède avec une salade verte.
  Bon appétit avec Mamigoz.