Wok de crevettes à la pâte de soja, udon et blettes

Préparation

• Faire tremper les paquets de udon dans de l'eau bouillante.
• Vider les piments et les couper en rondelles très fines. Peler et couper l'oignon en rondelle.
• Laver les blettes et couper d'un côté les feuilles de l'autre les côtes. Enlever les fils des côtes et les émincer.Cisailler les côtes et les réserver.
• Décortiquer les crevettes.
• Verser un trait d'huile de sésame dans le wok sur le feu vif Attendre qu'il soit bien chaud, puis y jeter les légumes sauf les feuilles de blettes.
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  Ajouter deux cuillères à soupe de pâte de soja épicée et bien remuer. Mouiller avec du mirin pour ne pas que cela attache. Ajouter les crevettes et les feuilles de blettes.
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  En dernier lieu, sortir les paquets de udon de l'eau et les ouvrir. Les pâtes, déjà demi-cuites, sont ramollies et tièdes. Les ajouter au wok, remuer pour bien répartir tous les ingrédients.