Découvrez comment réaliser le meilleur clafoutis aux cerises pour l'été !
L’été arrive tout doucement à notre table, et lorsque l’on pense fruit d’été on pense forcément à la cerise! Ce petit fruit sucré rouge fait le bonheur des petits et des grands pendant les cueillettes à la campagne dans le jardin.
Et lorsqu’on est derrière les fourneaux pour les cuisiner, rien de tel qu’un délicieux clafoutis!
Dans cet article, nous allons vous partager nos astuces pour obtenir un clafoutis parfait. Alors, préparez votre tablier et vos papilles, c'est parti!
D’où vient le clafoutis aux cerises?
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire de la région du Limousin en France. Son nom provient du verbe occitan "clafir", qui signifie "remplir".
La recette traditionnelle du clafoutis aux cerises consiste à utiliser des cerises entières, avec les noyaux, ce qui donne une saveur d'amande subtile à la pâte lors de la cuisson. Les cerises sont disposées dans un moule beurré, puis une pâte à base de farine, d'œufs, de sucre, de lait et de vanille est versée par-dessus. Le dessert est ensuite cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Le clafoutis est un plat apprécié depuis des siècles dans la région du Limousin et s'est progressivement répandu dans toute la France, devenant un classique de la cuisine française. Au fil du temps, des variations ont émergé, permettant l'utilisation d'autres fruits tels que les abricots, les poires ou les prunes à la place des cerises. Cependant, la version aux cerises reste la plus emblématique et la plus populaire lorsqu’il est l’heure de passer au dessert!
Les ingrédients pour réaliser un clafoutis aux cerises parfait :
- 500 gr cerises
- 125 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 25 cl de lait
Étape 1: L’appareil
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel avec les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.
Étape 2: Les cerises
Équeutez et nettoyez les cerises. Mettez les dans un moule beurré. Versez l'appareil dessus.
Etape 3: La cuisson
Cuire le tout au four 30 minutes à 190°C.
Et voilà! Votre clafoutis est prêt à être dégusté!
Vous pouvez attendre qu'il refroidisse légèrement et vous pouvez vous régaler :-)
En bonus, voici quelques petits conseils pour améliorer encore plus votre clafoutis et l’apprécier d’autant plus :
- Utilisez des cerises bien mûres et juteuses pour un maximum de saveur.
- Ne retirez pas les noyaux des cerises, cela va donner un délicieux goût d’amandes!
- Ajoutez une cuillère à soupe de kirsch ou d'amaretto à la pâte pour une note d'alcool subtile et raffinée.
- Servez le clafoutis légèrement tiède pour apprécier toute sa texture et son goût.