Ah, le pain d’épices! Rien que son parfum, mélange envoûtant de miel et d’épices, évoque instantanément la magie de Noël et les froides journées d’hiver. Cette gourmandise au goût si réconfortant a traversé les âges et les cultures pour devenir un incontournable de nos tables festives. Mais connaissez-vous ses origines et ses secrets? Plongeons dans l’histoire et la richesse de ce gâteau pas comme les autres?
Les premières traces du pain d’épices remontent à plus de 3 500 ans, en Égypte antique. À l’époque, les Égyptiens confectionnaient un pain au miel qu’ils utilisaient lors des rituels funéraires pour accompagner les défunts dans l’au-delà. Mais c’est en Chine, sous la dynastie Tang (VIIe siècle), que le véritable ancêtre de notre pain d’épices voit le jour: le mi-kong. Ce pain au miel parfumé aux épices est importé en Europe au Moyen Âge par les croisades.
En France, il fait son apparition au XIIIe siècle, notamment grâce à la ville de Dijon, devenue un haut lieu de sa production. Cependant, c’est en Alsace et à Reims que le pain d’épices connaît son essor, au point d’obtenir, en 1596, une reconnaissance officielle sous le nom de « pain d’épiciers ».
Adèle
