AGAR AGAR ou gélatine , lequel de ces épaississsan
FBonjour
quel est le meilleur pour la santé agar agar où gélatine ?
la gélatine d'origine animale ne me plait pas, en existe t'il une autre ?
et comment l'utiliser
merci
Ajouté le 28/02/2011, 08:48:08
Bonjour, la principale différence
entre ces deux gelifiant est que la
gelatine retombe des qu'on la met au
'chaud', l'agar agar, quant a lui,
tient assez bien, ce qui veut dire
que si vous avez envie de faire une
gelatine servie chaude, vous pourrez
aisément la réchauffer (pas trop
quand meme, la température limite
est de 80° au dessus de laquelle il
se liquéfie)
Il faut également beaucoup moin
d'agar agar que de gélatine car il a
un pouvoir gélifiant trés puissant.
L'agar agar se gelifie beaucoup plus
vite que la gélatine.
j'espère t'avoir éclairé
L'agar agar est une algue ... donc
(je trouve) bien meilleure que de la
couene de porc !!
IL faut faire des essais, mais je
connais un tres bon bouquin
(facile!) :
Agar-agar, secret minceur des
Japonaises
http://www.desepicesa
maguise.com/boutique/des-livres/livr
es-de-recettes/439-livre-agaragar-ag
ar-agar-secret-minceur-des-japonaise
s.html
