Pour mon repas de Pâques j'aimerais trouver une recette légère et gastro pour mon entrée!
Lynda ,je vous ai laissé un message sur facebook
alain1198
J'ai pensé a vous pour une recette très légére et gastro;se serait un carpaccio de noix de st jacques,et des asperges blanches ( j'y tient ) et une vinaigrette montée à l-huile de truffes avec un peu de balsamique,simple,léger et gastro et pour le décor,à votre immagination;bonne Pâques
Ho, c'est génial que l'ont sois voisin, c'est amusant comme le monde et petit. Merci Alain, et dis moi, si tu as des autres recettes que tu réussi à merveille, pourrais tu les partager avec moi, car en ce moment, je n'ais plus l'inspiration de cuisiner, ci tu est d'accord, je t’expliquerais pourquoi, mais comment peut t-ont entrer en contact ? vas tu sur facebook, car si oui, invite moi comme amis, et je pourrais t'envoyer un message privé pour te donner plus d'explication. Merci, bonne nuit, bonne semaine et à bientôt j'espère (-:
Pour Lynda 59153 on pourrait converser car nous sommes voisins !! ( Oye-Plage ) Merci les codes postaux! concernant la copie , dans la mesure où c'est en ligne c'est pour en profiter , mais c'est pour çà que j'aime cuisiner !! proftes bien !!
Merci Alain1198, je voulais répondre à la question, et j'ai découvert ta recette, qui ressemble un peut à la mienne, mais la tienne à attirer toutes mon attention car je là préfère, ont y retrouve plus d'ingrédients, ainsi que plus d'explications excellentes. J'espère que cela ne te dérangeras pas si je là copie. merci beaucoup et félicitation (-:
C'est une recette très délicate;des st jacques et des asperges,pour moi faut faire très simple;vous cuisez vos asperges (blanches,c'est le top ) puis vous faite un beurre blanc,avec une purée de cresson ensuite des noix poelées,bien dorées et pas trop cuite;et puis vous dressez,l'ensemble va être mortel et les goûts juste préservé pour une entrée très légère et pleine de couleur;bonne chance
J'ai oublié de mettre un ou deux grammes de safran dans la sauce en mettant la crème fraîche ! Pardonnez-moi mais ceci est très important pour le goût !!!!
Faire des coquilles st-jacques à la crème , accompagnées d'asperges chaudes :
Besoin de carotte, rondelles de blancs de poireaux, échalotes et deux gousses d'ail, persil et ciboulette ,sel, poivre, Noilly Prat
Faire revenir dans du beurre à température douce les rondelles d'un blanc de poireau , la belle échalote ciselée, et la julienne de carotte . La quantité est fonction du nombre de coquilles et de convives bien sûr, il faut adapter ! Lorsque les légumes sont bien revenus, déglacer avec un verre de Noilly . Réserver çà vous permettra de prendre le temps de boire l'apéro avec les invités . Lorsqu'il faudra envoyer , faire revenir à feu vif dans un morceau de beurre et une goutte d'huile d'olive vos noix de st-jacques et en même temps réchauffer vivement les petits légumes , vos asperges revenues au beurre voire au micro-ondes si vous préférez . Mettre 10cl de crème fraîche dans les petits légumes y plonger vos st-jacques saisies 1mn de chaque côté auparavant et servir vos st-jacques un peu de petits légumes et quelques asperges bien chaudes dans chaque assiette, arrosez de la sauce au Noilly et servir aussitôt avec un peu de persil dessus . Le vin sera un Chablis bien frais , voire un bourgogne Chardonnay . C'est inratable et les invités ne sont jamais déçus .!!
Le plus important est de ne pas trop cuire les noix de st-jacques qui doivent être moelleuses . Vous pouvez en d'autres occasions utiliser cette recette avec plus d'ingrédients pour en faire un plat principal accompagné de riz avec en entrée une assiette nordique composée de saumon fumé, flétan fumé, maquereau fumé à la provençale ou à l'oignon !! etc...avec des toasts
Bon appétit
