C'est quoi topinambours
AAjouté le 15/11/2010, 18:08:20
Le topinambour
Surnommé artichaut de Jérusalem ou
poire de terre, le topinambour est
un légume oublié qui revient à la
mode. A (re)découvrir.
Le topinambour s'adapte à tous types
de sols. Il est donc cultivé dans la
France entière.
La variété la plus commune est le
topinambour rouge, ou topinambour
commun.
On retrouve également le Violet de
Rennes, le Rouge du Limousin et le
topinambour fuseau.
C'est un légume racine tout comme la
carotte qui est originaire
d'Amérique du nord où on l'appelle
aussi artichaut d'hiver à cause de
son goût assez proche de
l'artichaut. Il fait parti de ce que
l'on appelle "les légumes
oubliés".Il peut être mangé cru
comme les radis ou cuit comme un
navet.
Début décembre sur mon site une
recette avec des légumes oubliés
dont le topinambour.
http:recettes.sante.free.fr