Brioche au levain, je fais moi meme mon levain donc pas de rajout de levure de boulanger ou levure seche. Merci d'avance
Par trompette, Ajouté le 12/05/2009, 17:08
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C
Mélanger 250g de farine 1 pincée de sel une cuilère à soupe de sucre fin, délayer 20g de levain dans 10cl de lait mélanger au reste, ajouter 3 oeufs entiers, puis 200g de beurre mélanger le tout laisser deposer deux heures à température ambiante couvert avec un torchon, abaisser la pâte une fois levée, remettre le torchon et faire lever à nouveau au réfrigérateur une à deux heures, beurré le moule mettre la pâte dans le moule étaller sur le dessus au pinceau un jaune d'oeuf, mettre à four chaud à 200° à 220 ° selon four 10 minutes sans ouvrir le four mettre à 180 à 200° 20 minutes à 25 minutes laisser refoidir
