Citrouille

Voilà une recette que j'utilise chaque automne. Mes enfants raffolent de cette confiture au léger goût d'amertume...

Confiture citrouille orange


1 kg de citrouille épluchée
1 orange non traitée
1 citron (épluché)
1 kg de sucre cristallisé
du gingembre frais coupé en mini dés
de la cannelle
clous de girofle




Préparation :

Couper la citrouille en gros dés. Ajouter l'orange non pelée en fines tranches, le citron en dés, le sucre, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle. Mélanger et laisser reposer 24 heures minimum dans un endroit frais après avoir recouvert.

Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Quand la préparation brunit, passer au mixer hors du feu.
Remettre sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu?à ce que la confiture ait la consistance désirée.

Dès que la confiture est prise, la mettre en pots ébouillantés et fermer aussitôt.