Merci de me le dire
L'enduire d'un mélange de: 2 gousses d'ails râpées+persil et coriandre hachés+sel+poivre 1/2 c à c+ 1/2 c à c gingembre+1/2 c à c piment doux + beurre rance ou beurre +1/2 c à c cumin +pistil de safran ou curcuma puis le mettre dans une cocotte avec de l'huile et un oignon haché laissez une min puis mettre l'épaule et 1/2 verre d'eau puis fermer la cocotte.
lorsqu'il est cuit l'enduire de beurre et faire rôtir au four puis le servir
* on peut le couper et le mettre dans le couscoussier de la cocotte rempli d'eau et dans laquelle on a mis un oignon coupé en rondelles, un ramequin rempli également d'eau au fond de la cocotte pour ajuster le couscoussier, on le saupoudre de sel, cumin, puis on ferme la cocotte.lorsqu'il est presque cuit on peut également mettre les légumes de notre choix saupoudrés de sel et cumin on peut le servir comme ça ou on peut faire sauter les légumes en les mettant dans une poêle avec beurre+ g d'ail râpée+sel + poivre+ persil et coriandre hachés c'est plus délicieux.
On peut le désosser et le farcir de notre choix + herbes de Provence et le rouler puis le faire rôtir.
J'ai une idée géniale,vous demandez à votre boucher de désosser votre épaule,et vous mettez à l'intérieur des herbes fraîches( thym,sarriettes,romarin ) vous le roulez,le ficeler et mettre à cuire dans une cocotte,avec des oignons,ail,carottes;vous démarrez sur le feu,puis au four,et de temps en temps vous arrosez de vin blanc,vous laissez cuire 45',juste que le centre soit rosé,et chaud;vous retirez l'épaule et vous faite un jus avec un peu de fond de veau,passez au chinois;bon appétit
Bonjour
je la cuisine au four , voir les réponses , mais parfois je la coupe en morceaux, je garde l'os et je la fais cuire en cocotte comme un ragout de mouton avec l'os qui donne un petit goût, avec des pommes de terre c'est un délice
Très facile à faire
1 épaule d?agneau d'1,5 kg
5 cl d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille
1kg de pommes de terre
3 oignons
10 gousses d'ail en chemise (avec la pelure)
Sel, poivre
Thym, Romarin
Préchauffez le four therm.5 (150°). Epluchez les pommes de terre, les oignons et les gousses d?ail. Huilez un plat à four. Etalez les pommes de terre coupées en tranches fines. Salez, poivrez et saupoudrez de thym et de romarin. Déposez les oignons coupés en rondelles et les gousses d?ail. Posez l?épaule d?agneau sur les légumes et massez-la à l?huile d?olive. Salez, poivrez et effeuillez thym et romarin sur l?épaule. Versez 10 cl de bouillon et mettez à cuire. Au bout de 30 minutes, arrosez la viande avec le bouillon restant. Au bout d?une heure de cuisson, recouvrez le plat et poursuivez la cuisson.
Je ne sais plus de qui est la recette, désolée
Comme un gigot au four a 180°c 30 minutes par livre
