Comment cuire la viande à la vapeur pour l'attendrir ?

Au self de mon lieu de travail, les blanquettes et autres bœufs bourguignons sont toujours tendres. Je pense qu'ils cuisent la viande à la vapeur avant de l'accommoder.... Quelqu'un a-t-il de l'expérience dans le domaine de la cuisson au four à vapeur ???

Merci

Par Tibo et Tim,
Ajouté le 15/07/2009, 09:03:36

Réponse(s)

Tout d'abord, je fais revenir ma viande dans de l'huile d'olive. Ensuite, je la sors et je la mets de côté. Toujours dans la cocotte, je fais revenir les carottes avec les olives vertes, les poireaux coupés en lamelles et les oignons. Après tout ça, je remets ma viande dans la cocotte avec mon vin que j'ai réchauffé, et je laisse cuire 45 minutes à la cocotte. Conclusion : c'est super moelleux.

Par sarah du 33 , 10/09/2009, 20:49 (0) (0)