Comment cuire les endives ?
LMes endives sont souvent trop cuites ou pas assez, trop gorgées d'eau et gardent leur goût amer.
Que faire pour réussir ce merveilleux légume ?
Merci à vous
Ajouté le 25/10/2009, 09:42:28
Vous prenez vos endives,couper un peu la base,faire une croix,et enlever,un peu de chair ( ce qui donne l'amertune ),vous les placez bien en cercle,pointe vers l'extérieur dans un rondeau;vous salez,poivrez,muscadez,et vous ajoutez un blanc (mélange d'eau + farine,vous versez sur les endives,vous déposez des assiettes par dessus,car les endives flottent,couvercle et laissez cuire 30 à040',tout dépend de la grosseur;vous les égoutez,et puis vous les pressez délicatement,déposer sur un plat recouvrir d'un linge,pour faire des endives au gratin,il faut bien presser les endives;c'est très important;bon appétit.
Par ASTRID07 , 04/02/2014, 00:05 (0) (0)
Moi, je les cuits la veille à la
vapeur et je les laisse bien
égoutter pour m'en servir le
lendemain pour faire des endives au
gratin
ou directement dans une poêle
antiadhésive avec un peu de beurre
ou d'huile pour faire des endives
braisées en accompagnement de viande
rôtie ou de volaille.
Bon appétit.