Voici une recette de soupe qui vous explique comment cuire les pois asperge:
Potage aux pois asperge et à la menthe
Ingrédients
1,5 kg de pois asperge
2 gros oignons
1 c?ur de laitue
8 feuilles de menthe
4 brins de persil
500 g de crevettes roses
30 g de beurre
Sel & poivre moulu
Préparation
Pelez puis hachez les oignons.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
Ajoutez les oignons et faites-les suer 5 min sans laisser colorer.
Ajouter la laitue ciselée.
Laisser cuire 30 secondes environ en remuant, puis versez 75 cl d?eau et portez à ébullition.
Écossez les pois et ajoutez-les dans la cocotte.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes sur feu moyen.
Mixez finement puis placer 2 h au réfrigérateur.
Au moment du service, ciselez finement la menthe et le persil effeuillé.
Incorporez dans le potage et répartissez-le dans des assiettes creuses rafraîchies.
Déguster sans attendre avec les crevettes roses décortiquées.
