Comment éviter que ma pâte sablée absorbe l'humidité

Pour les versions sucrés, j'émiette des biscuits (type spritz va tres bien par exemple) et pour les versions salés soit chapelure soit biscotte

Vous pouvez simplement appliquer sur votre fond de pâte sablée et donc sous vos fruits du chocolat fondu que vous passer avec un pinceau, celui-ci une fois durcit sera un redoutable isolant contre l'humidité des fruits que vous aurez pris la peine d'égoutter un maximum auparavant.

Oui, tout à fait d'accord avec Jaja. En ce qui concerne les tartes salées, moi je mets sur la pâte, avant les légumes, un peu de chapelure pour absorber le jus de tomates, par exemple.

Bonsoir, pour éviter que ma pâte soit détrempée par les fruits, je mets dessus avant les fruits, soit des amandes moulues, des noisettes moulues, de la noix de coco... Une autre solution consiste à faire une liaison (lait ou crème, œufs, sucre...) en ajoutant un peu de poudre pour flan vanille ; ainsi, les fruits seront "pris" dans le flan et rendront moins de jus.