Utilisés dans des plats marocains et dans quelques salades
Mille excuses j'ai oublié de préciser le temps de macération : c'est environ 15 jours à un mois dans l'huile d'olive;
Prendre les citrons et les faire fendre en 4 comme un + et mettre une cuillère à café de sel de cuisine ou de gros sel et les mettre dans un bocal en les serrant puis fermer le bocal laisser hors réfrigérateur de 15 j à 1 mois
avec le gros sel c'est plus rapide.Onpeut ajouter un filet d'huile d'olive ou un peu de vinaigre pour que la surface ne moisit pas.
mieux encore on peut mettre des rondelles de citrons dans un bocal et le remplir d'huile d'olive salée puis fermer le bocal et laisser hors réfrigérateur ça ne prendra que 6à 7j et l'huile obtenue servira dans d'autre plat
J'ai une autre recette de citrons confits, elle vient de ma belle-mère qui est née au Maroc et y a vécu une quarantaine d'années :
Citrons Bios de prérérence. Les mettre dans un bocal à vis(quantité de citrons selon la taille du bocal)
Mettre quelques clous de girofles, thym-laurier et remplir le bocal d'huile d'olive.
Mettre à l'ombre et au frais minimum et ensuite consommer selon les besoins.
L'huile peut servir à assaisonner les salades.
Bon appétit et Bonne cuisine.
Ingrédients (pour 6 citrons) :
- 10 citrons
- gros sel
- eau plate
Préparation de la recette :
Presser 4 citrons et garder le jus.
Fendre les 6 citrons restants en 4 sur la longueur et y mettre du gros sel.
Les mettre dans un bocal. Les couvrir avec le jus de citron et de l'eau plate.
Mettre le bocal dans le réfrigérateur durant 2 mois.
Retourner les citrons tous les 15 jours.
Les citrons confits servent à agrémenter des tajines ou du poulet aux olives.
