Comment faire pour que la cuisson du gâteau soit homogène au milieu comme sur le pourtour
PLa plupart de mes gâteaux sont cuits plus vite vers le pourtour et Beaucoup plus tard vers le milieu , aussi bien en four traditionnel qu'au micro-onde et quelque soit les plats que j'utilise ( je les ai testé, en plusieurs matières )
Ajouté le 08/01/2015, 10:49:08
Je pense que votre pâte est assez molle, vous avez utilisé peu de farine .
Par fatinawa , 18/01/2015, 23:47 (0) (0)Ne vous en faites pas : J'ai fait comme vous l'avez indiqué. Avant, Je réussissais bien mes gâteaux, sans pour autant changer ma façon de procéder ( peut-être à cause des plats à moules ). C'est toujours vers le contour qui cuit plus vite que le milieu. Une fois j'ai essayé d'ne couvrir que la partie du contour de papier aluminium : C'était un peu mieux .Cependant, très chiant de découper l'aluminium en forme de cercle. Je vais essayer de cuire dans moule plus large et peu profonde. Merci quand même de vos renseignements. Et bonne continuation dans vos pâtisseries .
Par Porcelaine , 15/01/2015, 01:00 (0) (0)
Bonjour,
Je pense qu'il faut que vos gâteaux
soient a température ambiante et
enfournés dans le four préchauffé.Si
votre four dispose d'une fonction
"chaleur tournante" utilisez la sur
thermostat 6 (généralement pour
beaucoup de gâteaux basiques) ce qui
correspond a 180° et surveillez sans
toujours vous fier au temps de
cuisson indicatif donné dans les
recettes qui peut être variable en
fonction de la puissance de chauffe
du four.Si vous constatez que le
dessus du gâteau bruni trop vite
vous pouvez le couvrir d'une feuille
d'alu et continuer la cuisson en
baissant un peu la température.Voila
quelques règles pour beaucoup de
gâteaux basiques, mais bien sur pour
des pâtisseries plus "pointues" il y
a des techniques et du savoir faire
que seule la pratique ou
l'apprentissage nous fait
acquérir.
Bonne journée.