Comment faire un saumon farci en enlevant les arêtes

Il faut ouvrir votre saumon par le dos (valable pour tous les poissons entiers) ; avec un couteau fin bien aiguisé, suivre l'arête pour décoller la chair. Il ne faut pas que le poisson ait été vidé par le ventre. Vous décollez les 2 côtés, puis avec des ciseaux, vous coupez l'arête aux 2 bouts, puis vous la retirez tout doucement ; voilà, c'est simple !

Par japygema , 07/03/2010, 11:19 (0)   (0)