Comment monter des blancs d'œufs en neige sans bain

Avec un fouet à main et de la patience, tout simplement ! Attention à ce qu'il n'y ait aucune trace de jaune d'œuf dans les blancs, sinon ils ne montent pas, et n'oubliez pas, évidemment, l'indispensable pincée de sel.

Toute mon enfance, j'ai vu monter les blancs en neige avec une fourchette. Ayant vécu dans des pays difficiles, je l'ai fait moi-même bien souvent.
C'est comme monter des meringues à la cuillère...