Comment préparer des quiches au differents légumes surtout indiquer moi la vraie base de la pâte

Bonjour, pour la recette de base :
de la pâte brisée
Pour l'appareil : 1 oeuf, 50 g de lait, 50 g de crème fraîche par personne + 100g de gruyère râpé.
Donc pour 4 personnes par exemple :

- 4 oeufs
- 200g de lait
- 200g de crème fraîche
- 100g de gruyère râpé
- des légumes ou/ et des lardons
- de la pâte brisée

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche puis le lait, saler, poivrer, mélanger, ajouter le gruyère.

Etaler la pâte la mettre dans un plat, la piquer à la fourchette, disposer les légumes et/ou les lardons dessus, verser la pâte. Faire cuire environs 45 min- 1 heure à 180°C.

La vraie pâte : c'est de la pâte brisée que vous pouvez acheter ou faire vous-même pour 4 personnes, avec: 150 grammes de farine- 1/2 c.à c. de sel - 75 gr. de beurre - 1/2 verre d'eau (doublez les proportions pour 8 personnes. dans un récipient,mélangez farine, sel, beurre en frottant avec les paumes des mains l'une contre l'autre, ajoutez l'eau à cette pâte granuleuse, pétrissez la et formez une boule, recommencer 2 fois. Laisser la reposer une vingtaine de minutes et aplatissez la pâte au rouleau ou avec le plat de la main fariné et étalez la dans le moule en plus ou moins fine couche, piquez cette pâte étalée avec une fourchette,déposez y votre préparation aux légumes (mélange de légumes ou légumes seuls avec ajout de 3 oeufs 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche,sel, poivre, fromage blanc ou du gruyère ou roquefort râpé ou en petits morceaux, persil ou ciboulette (,du lait et 1 c.à soupe ou 2 de farine c'est facultatif) mélangez le tout avant de parsemer de parmesan ou de gruyère râpé