Refroidir si trp liquide
chauffer si trp froide le beure
rajouter de l eaux aussi si trop liquide
mais le beurre fondu attention cuir le sucre a 121 degre petit bouler et bien blanchir le beurre pour ne pas la rater et beurre moka
Vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède et battre à nouveau, la crème au beurre étant une "sorte d'émulsion", il se peut qu'elle manque d'humidité
Réponse de mon fils pâtissier :
Il suffit de mettre cette crème dans une bouteille de verre propre et sèche (de le faire en 2 à 3 fois selon la quantité), de la fermer et de secouer très fortement, de haut en bas et de bas en haut.
Il suffit de la battre très vigoureusement, jusqu'a ce qu'elle devienne lise. Tu peux le faire au fouet ou bien au batteur électrique.
