Comment rôtir un poisson entier
BJe voudrais mettre mon poisson en entier dans le four, tel quel, sans le mettre en filets.
il y avait une belle recette de Jamie Oliver, il mettait le poisson et tous les ingrédients dans une sorte de pochette en papier aluminium, et quand il sortait cela du four, il n'ouvrait pas jusqu'au moment de servir ! Et le jus qui découlait, un vrai plaisir, mais je ne me rappelle plus ce qu'il fallait y mettre.
Ajouté le 31/05/2009, 12:36:15
Bonjour
quand je fais "rôtir" un beau saumon
entier, je prends du papier alu en
quantité suffisante pour pouvoir
bien refermer ma papillote. Je mets
au pinceau de l'huile d'olive sur le
fond, je pose mon poisson au milieu,
je sale et poivre l'intérieur du
poisson et j'y mets des tomates
cerises ou des quartiers de tomates
rondes.
Sur le dessus du poisson, je fais
chevaucher une rondelle d'oignon,
une rondelle de citron jaune, une
rondelle de tomate (c'est joli à
voir), ainsi de suite sur toute la
longueur du poisson. J'assaisonne
avec du sel, du poivre, de l'aneth,
je mets un filet d'huile d'olive sur
toute la longueur des rondelles de
légumes, je ferme bien ma papillote
et je mets au four thermostat 5/6,
pas plus.
Le temps de cuisson varie avec la
grosseur de la "bête", mais il vaut
mieux mettre plus longtemps
doucement que trop fort et vite. Le
poisson reste très moelleux.