Les rocamboles accompagnent idéalement les poissons (p.ex. barbeaux) ou alors faire une sauce de rocamboles dont voici une recette:
Ingrédients: Vin blanc, Bouillon, Rocamboles,
Coulis de tomates, Sel, Poivre.
Mettez dans une casserole un demi-verre de vin blanc , autant de bouillon , deux ou trois cuillerées de coulis , sel , gros poivre ;
faites bouillir un quart d'heure et y mettez cinq ou six rocamboles écrasées avant de servir.
