Bonjour, moi je fais frire mes sardines, ensuite je les mets dans un plat creux, et dans cette huile je fais revenir une tete d'ail coupée en lamelle, avec deux feuilles de lauriers, du safran, vinaigre saler et poivrer et ce bouillon je le verse sur les sardines, plus sa trempe meilleurs c'est, amitiées mimi pinson
SAUCE à L?ESCABECHE
1 tête d'ail (7 ou 8 gousses), 1 cuillérée de poivre rouge ou 1 piment langue d'oiseau, 1 cuillérée de cumin, 1 verre à porto de vinaigre, 2 ou 3 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre, quelques cuillérées de purée de tomate
Faire suer l'ail grossièrement haché avec le persil dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le poivre rouge ou un piment langue d'oiseau pour les amateurs de plats relevés.
Mouiller avec le vinaigre, saler, poivrer.
Ajouter 2 ou 3 cuillérées d'eau et la purée de tomates.
Laisser mijoter 8 à 10 minutes.
Cette sauce typiquement méditerranéenne, à base d'ail et de vinaigre, se sert avec des poissons grillés ou frits. Elle relève aussi des légumes à la vapeur : carottes, courgettes, pour faire une entrée .
Bonjour, ail, persil, revenus à la poêle puis vinaigre remettre sur le feu.
Mais je suis sure qu'il y a d'autres façon en rajoutant peut être d'autres ingrédients.
Faire un petit tour sur Google est aussi une bonne chose, ou sur Ptit Chef par exemple.
Pas de panique ! tu tapes "scabèche" sur Google et tu auras toutes les réponses que tu veux !! simplissime !! bon appétit, la scabèche c'est super, ma maman nous en faisait ... Tu peux aussi voir du côté de "cuisine pied-noir" Christophe Certain a réponse à tout. J'espèret'avoir rendu servce. Tchao !
