Avec un foie gras surgelé
Prendre 1 foie entier éveiné,l'assaisonner sel et poivre du moulin légèrement,très peu de cognac,l'emballer 2 fois dans du film alimentaire,puis 1 fois dans du papier alu,bien fermer les extrémités mettre 10cm d'eau dans la cocotte minute,la faire bouillir,ensuite suspendre le panier avec le foie au dessus,qu'in ne trempe pas dans l'eau,fermer la cocotte et dès qu'elle chante,5 minutes et faites sortir la vapeur,sortir votre foie et laisser le refroidir à température ambiante,puis le mettre 1 nuit au réfrigérateur,puis après au congél si vous voulez le faire à l'avance,vous aurez 1 foie gras mi-cuit délicieux
Achetez un foie gras cru surgelé chez Picard et suivre la recette je fais cela depuis 4 ans INRATABLE!!!!!!!!
Prendre un foie entier, dénervé. L’assaisonner 15g de sel et 6g de poivre au kg. Plus au choix de la 1/4 de muscade ou un peu de cognac ou ce que vous aimer. Emballer le foie dans plusieurs épaisseurs de film alimentaire. Cela doit être étanche et très serré en forme de boudin. Plonger dans de l'eau a 95°. Laisser refroidir le tout HORS DU FEU pendant le temps de refroidissement complet (6-8 h). Mettre la ballottine au frais et servir.
Regardez sur recettes Tupperware et vous avez une recette facile et délicieuse à faire au Micro-Ondes. Les puristes vont hurler mais lorsque je l'ai présenté ils n'y ont vu que du feu.
