Non, je ne bas pas les poulpes et ils ne sont jamais dur.
Mais dès fois je bas ma coulpe !
Merci beaucoup pour ces réponses. Je vais essayer la recette de votre préférence. Quant à battre le poulpe, oui, il est nécessaire de le faire. Le congeler aussi permet de l'attendrir (moi, je fais les deux ..). J'ai la chance d'habiter au Mozambique où les rochers sont encore pleins de poulpes et autres fruits de mer (beaucoup de langoustes par exemple ..si vous avez des recettes, je suis aussi preneuse). Merci encore
Parmi les recettes je n'ai jamais vu qu'il fallait battre les poulpes avant de les cuire Vous les mettez dans un torchon et vous tapez avec un marteau. Sinon c dure. Il faut également enlever la peau rosée; j'ai lu que l'on pouvait mettre un ou deux bouchons dans la cuisson (je n'ai pas essayé?)
Autrefois j'allais en chercher dans les rochers en Bretagne au Cap Fréhel. Depuis un hiver très rude la mer a gelé les poulpes sont disparues
En voici plusieures:
http://amafacon.canalblog.com/tag/calamar
vec une préférence pour le poulpe alla luciana :
http://amafacon.canalblog.com/archives/2011/05/07/21074123.html
