Le four est bien à 100° pendant 1h, certaines sont très bien d'autres après 5mi' sorties du four elles tombent laissant place à des bulles
Pensez vous qu'un temps de repos est nécessaire avant de mettre à cuire au four ?
Merci beaucoup de la part de toute l'équipe d'Aloha Plage !
C'est que l'air chaud circule mal entre les moules soit parce qu'il sont trop serré ou que la ventilation du four fonctionne mal ou plus. J'ai un four ventilé est aucun problème avec deux etages en cuisson. Toute fois il faut 1 a 2 cm entre chaque moule.
C'est un four ventile, 95degres max et oui certaines sont bien et d'autres tombent
Bain marie ??? Four ventilé ??? 95° maxi ??? Bulles creuses .... !!!!!
Pour la différence de cuisson sur une même fournée, c'est souvent dû au four qui n'est pas bien équilibré. Vous pouvez également tenter de cuire les crèmes brûlées au bain marie.
Oui mais pourquoi dans la même fournée il y en a qui sont bien et d'autres qui tombent et forment des bulles creusent ?
Une crème brûlée se cuit a 95° maxi ...
Pour ne pas dépasser la température d'ébullition de la crème ce qui provoque des bulles.
