Je recherche la recette des véritables spéculoos.

SPECULOOS : préparation 20mn-Repos 1h-Cuisson 10mn- Pour 30 biscuits
150g vergeoise brune (ou cassonade)-250g farine-125g beurre-1 jaune oeuf- 4CS lait-1/2 cc bicarbonate de soude-1cc mélange 4 épices(cannelle, gingembre, girofle, muscade)- sel
Mélangez farine, vergeoise, 1pincée sel, bicarbonate et mélange épices.
Ajoutez beurre en pommade et travaillez le tout à la fourchette. Ajoutez jaune oeuf et le lait petit à petit pour obtenir une pâte homogène et souple.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 1heure au frais.
Etalez la pâte sur un plan travail fariné lègérement et découpez-là avec un emporte-pièce rectangulaire. Mettez les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez au frais pendant que le four chauffe.
Mettez à cuire 10mn à 180° (th.6). Laissez refroidir avant de décoller de la plaque.
Se conserve dans une boîte hermétique (si pas mangé avant).
Bon Appétit.