La tarte aux fraises

2 kg de fraises
1,5 kg de sucre
1/4 l d'eau

Laver les fraises et ôter le pédoncule.
Les verser dans une bassine haute avec l'eau, faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes.
Verser ensuite le sucre et remuer tout le temps afin que le sucre se mélange aux fruits. Attention aux bulles de sucre, casse-les bien et laisse cuire 25 minutes.
Quand la préparation nappe la cuillère qui se trouvait au frigo, c'est prêt.
Les temps donnés sont relatifs, c'est à peu près ce que je mets pour le second temps. Vérifie au bout de 20 minutes.
Si tu veux relever le goût, si ce sont des fraises d'Espagne par exemple, rajoute en fin de cuisson un filet de citron.

4 dl de crème pâtissière
1 kg de fraises
1 sachet de nappage pour tarte
30 g de beurre
génoise
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine

Beurrer un moule à fond de tarte.
Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée et l'incorporer délicatement.
Verser dans le moule et faire cuire à four doux 140 °C (th 4-5) pendant 15 à 20 mn.
Démouler et laisser refroidir.
Recouvrir le fond de tarte de crème pâtissière.
Laver les fraises, les sécher et les équeuter.
Les poser sur la crème et recouvrir de nappage.
Pour la crème pâtissière, personnellement, je la fais aux amandes. Il suffit de faire infuser 100 g d'amandes moulues dans le lait bouillant et de le passer au chinois.