Peut être peut on faire les 2?
Le filet mignon est un morceau de viande de porc.
Il provient du bas du dos du porc, juste au-dessus de la poitrine, et est considéré comme l'un des morceaux les plus tendres de la viande de porc. Le filet mignon est souvent utilisé dans les recettes de porc grillé, de rôti ou de filets de porc panés, et est généralement servi coupé en fines tranches.
Il est important de ne pas trop cuire le filet mignon, car cela peut le rendre sec et difficile à manger. Il est également souvent servi avec des sauces pour ajouter de la saveur et de la tendreté à la viande.
Le filet mignon désigne un muscle, le psoas qui longe la colonne vertébrale et qui est particulièrement tendre .
En France, on utilise plus particulièrement le filet mignon de porc mais, dans d'autres contrées, on utilise aussi le bœuf (exemple le filet mignon aux morilles que j'ai eu le bonheur de déguster en Suisse).
Si la plupart du temps cela désigne du filet de porc il est courant chez les bouchers, en ce qui concerne le bœuf de l'employer pour désigner non pas le filet de bœuf situé à l'arrière de l'animal mais un autre filet situé derrière les basses côtes. Mais encore cela dépend des régions vu que dans d'autres endroits, c'est le nom qu'on donne au "rond de tranche grasse" ou "rond parisien".
Cela peut etre du porc ou du veau
Généralement du porc, mais aussi du veau, du bœuf, du chevreuil
https://fr.wikipedia.org/wiki/Filet_mignon
Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc, de bœuf et,rarement, de chevreuil.
Le filet mignon, c'est du porc !
