Noix de petoncles aux truffes

C'est vrai qu'avec des pétoncles!!ou alors des belles noix de st jacques,mais crues en carpaccio,avec une vinaigrette à l'huile de truffes,c'est excellant.

Dommage de faire cette recette prenez plutôt une tranche de pain grillé un filet d huile olive et des tranches de truffes crues qui révèlent alors toute leur saveur

Fendre les noix dans la moitié (de l'épaisseur) sans couper complétement, placer une tranche de truffe de 1mm maxi (environ) a l'intérieur en "sandwich" et cuire les noix au beurre salé comme noix de saint jacques, quelque minutes de chaque côté selon épaisseur, surveiller le changement de couleur de blanc translucide à blanc opaque près de la truffe comme repère... Voir recette noix de St jacques aux truffes. Peut se passer de sauce.