Obtenir de la viande fondante avec du paleron de bœuf
?Après avoir fait revenir mes morceaux, j'ai mis du vin blanc et de l'eau en recouvrant la viande. J'ai fait cuire ma viande en mijotant 2h30 et le lendemain encore 2h, elle était filandreuse.
Pourtant, j'ai eu l'occasion d'en manger dans un restaurant... Quel délice.
Qu'est-ce que j'ai raté ?
Merci de me donner un conseil.
Éolène
Ajouté le 02/11/2009, 13:25:01
Une cocotte minute!
C'est le seul moyen d'avoir du bon
bourguignon, goulash, pot au feu car
ce moyen accélère de 2 à 3 fois le
temps de cuisson soit 1h30 de
cuisson = toute une matinée à feu
doux.
economie d'énergie et viande
parfaite à tous les coups (on m'en
fait chaque fois la emarque)
Bonjour je veux vous dire que ce n'est pas du paleron mais un autre morceau désolé pour vous car je suis boucher je peux vous conseiller de la joue de boeuf
Par franky1443 , 14/11/2009, 20:21 (0) (0)